L’eccellenza culinaria siciliana al DMED 2026: lo Chef Pasquale Caliri rappresenterà l’isola con una reinterpretazione di piatto iconico della tradizione: la Norma.

Protagonista stasera alla Stazione Marittima di Napoli per il Salone della Dieta Mediterranea

La grandiosa tradizione gastronomica della Sicilia sarà celebrata davanti al pubblico di Napoli in occasione Salone della Dieta Mediterranea (#DMED26).
A guidare la rappresentanza dell’isola sarà lo Chef Pasquale Caliri delegato dell’ APCI (Associazione Professionale Cuochi Italiani), che oggi, nella suggestiva cornice della Stazione Marittima, firmerà un esclusivo cooking show: una straordinaria e inedita rivisitazione della classica Norma, trasformata per l’occasione in un Risotto alla Norma con cacao amaro.
Il piatto iconico scelto per rappresentare l’isola rompe gli schemi pur rimanendo strettamente ancorato alle radici del territorio. La melanzana, il pomodoro e l’immancabile tocco sapido incontrano la complessità e le note avvolgenti del cioccolato, dimostrando come l’alta cucina possa far evolvere la memoria storica senza mai tradirla.
L’opera culinaria di Chef Caliri si fa manifesto dei pilastri fondamentali della Dieta Mediterranea, intesa non come rigido ricettario del passato, ma come stile di vita dinamico, sostenibile e votato al benessere. L’inserimento del riso e l’uso magistrale degli ortaggi esaltano l’equilibrio nutrizionale e la purezza delle materie prime locali, dove ogni ingrediente dialoga in armonia per celebrare la longevità e la salute del corpo, principi cardine del patrimonio UNESCO.

La Dieta Mediterranea è uno stile di vita vivo, che si nutre di territorio ma guarda al futuro. Con questo Risotto alla Norma al Cioccolato ho voluto dimostrare che si può fare innovazione mantenendo intatta l’anima e la salubrità dei nostri sapori originari. “Portare la Sicilia in un contesto così autorevole – ha detto lo chef – è un onore: nel piatto c’è il nostro mare, la nostra terra e la capacità di rinnovarsi sempre.”

percorso professionale di Pasquale Caliri è contrassegnato da una formazione d’eccellenza presso ALMA – Scuola Internazionale di Alta Cucina. Dopo aver consolidato una visione culinaria essenziale ed elegante attraverso significative esperienze internazionali, tra cui spicca la guida di uno dei ristoranti più prestigiosi nei pressi di Atlanta negli Stati Uniti, lo Chef è rientrato in Italia. Da oltre dieci anni rappresenta uno dei principali artefici e punti di riferimento della cucina moderna nello scenario dello Stretto di Messina.
Oggi Caliri riveste prestigiosi ruoli istituzionali nel panorama gastronomico nazionale: è Delegato dell’APCI (Associazione Professionale Cuochi Italiani) per la sezione Sicilia – Messina Ionica, membro di Euro-Toques Italia, Ambasciatore del Gusto e insignito del prestigioso Piatto d’Argento da parte dell’Accademia Italiana della Cucina.
Il Salone della Dieta Mediterranea (#DMED26)
Il DMED si conferma l’evento di riferimento per la promozione dello stile di vita mediterraneo, patrimonio culturale immateriale dell’UNESCO. Attraverso incontri, cooking show e dibattiti con i massimi esperti del settore, la manifestazione unisce cultura, sostenibilità ed eccellenza produttiva, trovando nella figura di chef di calibro internazionale come Pasquale Caliri i perfetti ambasciatori di un patrimonio senza tempo.
Note biografiche dello Chef
Pasquale Caliri, di origini siciliane, pratica una cucina di mare e di territorio fortemente ispirata alla tradizione isolana e rivisitata in chiave moderna. Caratterizzata da una cifra stilistica pulita, misurata e rigorosa, la sua proposta culinaria esalta il sapore originario degli ingredienti escludendo il superfluo, ponendosi come ponte ideale tra le radici storiche del Mediterraneo e le tendenze della cucina globale contemporanea.
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