La città di Messina si afferma tra le protagoniste del progetto editoriale “Marsala Insolito – Racconti, Piatti e Visioni”, l’e-book ufficiale nato nell’ambito di Insolito Marsala, che raccoglie le interpretazioni di numerosi chef siciliani chiamati a dialogare con il vino Marsala in chiave creativa e contemporanea.
Il progetto coordinato dallo chef Francesco Bonomo ha visto, insieme ad altri colleghi siciliani, anche la partecipazione di sei professionisti messinesi, espressione di cucine, linguaggi e mestieri diversi, ma uniti da una comune visione gastronomica: raccontare il territorio attraverso il Marsala, trasformandolo in ingrediente, suggestione e identità.
I sei protagonisti messinesi dell’e-book sono: Carlotta Andreacchio che firma un piatto
piatto complesso ed elegante: risotto alla bufala siciliana, triglia glassata al Marsala, riduzione di Marsala e polvere di pomodoro, in un dialogo tra mare, latticini e vino fortificato; Giuseppe Geraci che interpreta il Marsala con essenzialità e tecnica attraverso un calamaro, dove il vino diventa elemento strutturale del piatto; Paolo Romeo che propone un calamaro al vapore con gel di Marsala, spuma di cavolo e croccante, giocando su consistenze, temperature e profondità aromatiche; Pasquale Caliri invece contribuisce con un piatto simbolico e raffinato: uovo a bassa temperatura, gel di Marsala, ostriche arrosto e salsa di mandorla, sintesi tra alta cucina, memoria e visione contemporanea; partecipano all’iniziativa anche i Pizzaioli di Pittsburgh Roberto Intelisano e Mirko Iannello, che portano nel progetto una una pizza gourmet: fior di latte, gorgonzola, pere caramellate al miele e Marsala, prosciutto crudo, noci e riduzione del vino, esempio di contaminazione culturale e tecnica, il gelatiere Giueppe Arena chiude il percorso con un dessert identitario: gelato al sesamo bianco, Marsala Superiore secco e pane di Tumminia, trasformando il vino in esperienza sensoriale finale.
La presenza dei sei interpreti messinesi all’interno dell’e-book conferma il ruolo della città come laboratorio creativo del gusto, capace di esprimere una cucina che dialoga con il territorio, ma guarda oltre i confini regionali, intrecciando mare, vino, grani antichi, tecniche contemporanee e visioni internazionali.
L’e-book, scaricabile sul sito insolitomarsala.com. diventa così non solo una raccolta di ricette, ma un documento culturale, che testimonia come il Marsala possa essere riletto da cucine diverse, mantenendo intatta la sua forza identitaria.
L’Ebook nasce come estensione culturale dell’evento Insolito Marsala: un’opera collettiva che racconta il vino non come prodotto statico, ma come strumento narrativo, capace di unire territori, professionisti e generazioni diverse della gastronomia siciliana.