{"id":82838,"date":"2021-10-08T09:26:09","date_gmt":"2021-10-08T07:26:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.messinaoggi.it\/website\/?p=82838"},"modified":"2021-10-08T09:26:10","modified_gmt":"2021-10-08T07:26:10","slug":"riapre-parametro-al-via-la-nuova-stagione-del-gusto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.messinaoggi.it\/website\/2021\/10\/08\/riapre-parametro-al-via-la-nuova-stagione-del-gusto\/","title":{"rendered":"Riapre &#8220;Parametro&#8221;: al via la nuova stagione del gusto"},"content":{"rendered":"\n<p>Con la stagione estiva che pu\u00f2 ormai considerarsi conclusa, il ristorante <strong><em>Parametro<\/em><\/strong> riapre i battenti in Via dei Verdi 25 a <strong>Messina<\/strong>, presentando un rinnovato men\u00f9 autunnale e tante gustose novit\u00e0 riservate alla clientela.<div id=\"div-gpt-ad-Messinaoggi.it-DSK-300x250-corpoart\" style=\"text-align:center;margin:0 auto;\"><\/div><\/p>\n\n\n\n<p>Una cena per gustare in anteprima alcune chicche tratte dalla carta ideata dallo chef\u00a0<strong>Antonio Arnaud<\/strong>\u00a0all\u2019insegna della stagionalit\u00e0 e della ricerca delle eccellenze artigianali.<div id=\"videoincontent\" style=\"clear:both\";><\/div><\/p>\n\n\n\n<p>Cucina a vista e ambienti curati in ogni dettaglio, fanno di <strong><em>Parametro<\/em><\/strong> il luogo ideale dove consumare una deliziosa cena o sorseggiare un cocktail con gli amici accompagnandolo con un tagliere delle migliori Dop casearie siciliane o con i pregiati salumi Nebroidei, che insieme ad una vasta offerta di insaccati e formaggi internazionali, impreziosiscono l\u2019originale angolo salumeria affidato a <strong>Francesco Pagano<\/strong>, \u201cnipote d\u2019arte\u201d che, sin da bambino, ha respirato aria di eccellenze all\u2019interno della storica Salumeria messinese Doddis.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019esperienza si sublima con la proposta di abbinamenti enologici del <em>sommelier<\/em> e <em>general manager<\/em> di <em>Parametro<\/em>, <strong>Fabio Errico<\/strong>, che ha curato una carta vini che include oltre 90 etichette.<\/p>\n\n\n\n<p>Errico ha alle spalle un curriculum che annovera esperienze prestigiose di Sala in Italia e all\u2019estero, e una importante collaborazione, durata ben 9 anni, con Teo Musso (Baladin), Leonardo Di Vincenzo (Birra del Borgo), Gabriele Bonci, Andrea De Bellis, Tommaso Tonioni, vissuta all\u2019Open Baladin di Roma.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019offerta legata al paring, si completa con i ricercati ed estrosi cocktail del <em>bartender<\/em> <strong>Filippo Dodisi<\/strong> fondatore, fra l\u2019altro, della <em>Bartender Lab Academy<\/em> nata dal desiderio di trasmettere esperienza sul mondo della <em>Mixology<\/em> e del &#8220;saper bere responsabilmente&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La storia di <em>Parametro<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Nato dalla volont\u00e0 di 6 affermati professionisti messinesi  (Stefano Fabio, Michele Veninata, Beatrice Belfiore, Alessandro Vermiglio, Massimo Giacoppo e Francesco Malara, rappresentante dello Studio Ardesia che ha progettato il locale), <em>Parametro<\/em> \u00e8 ubicato in un antico Palazzo che, nel 1600, accoglieva un monastero, mentre negli anni \u201860 e \u201970 ospit\u00f2 un primo \u201c<em>Parametro<\/em>\u201d, locale che proponeva abbigliamento di tendenza, che dava sede ad una giovane radio e che era, prevalentemente, luogo di incontro. Con la voglia di evocare qualcosa che tanti anni prima era stato definito \u201cavanguardia allo stato puro\u201d, <em>Parametro<\/em> si ripropone oggi, negli stessi locali con la medesima idea: \u201cfare tendenza\u201d e creare un piacevole luogo di incontro dove gustare un\u2019ottima cucina. Nel grazioso dehors antistante l\u2019entrata \u00e8 possibile consumare aperitivi e cocktail , mentre il piccolo giardino situato lateralmente all\u2019ingresso e annesso ad uno storico palazzo nobiliare, offre la possibilit\u00e0 di gustare i piatti messi a punto dallo chef per deliziare i palati dei commensali.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Antonio Arnaud<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Giovane e promettente chef, <strong>Antonio Arnaud <\/strong>\u00e8 ormai un punto di riferimento della ristorazione messinese d\u2019alto livello.<\/p>\n\n\n\n<p>Formatosi nella citt\u00e0 dello Stretto, dopo una parentesi in Costa Azzurra, Antonio nel 2018 decide di sposare il progetto proposto dalla Propriet\u00e0 di <em>Parametro<\/em> che vede, per\u00f2, la luce nel 2019. Qui, libero di esprimere s\u00e9 stesso attraverso la sua pi\u00f9 grande passione, sceglie di proporre una cucina territoriale, ma innovativa pur nel rispetto della tradizione. Nella sua idea di accoglienza, Antonio punta sulla rivisitazione combinata all\u2019innovazione, instaurando in ogni suo piatto un inscindibile connubio di emozioni e piacere da vivere ad ogni assaggio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Con la stagione estiva che pu\u00f2 ormai considerarsi conclusa, il ristorante Parametro riapre i battenti in Via dei Verdi 25 a Messina, presentando un rinnovato men\u00f9 autunnale e tante gustose novit\u00e0 riservate alla clientela. 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