{"id":82035,"date":"2021-10-01T12:32:36","date_gmt":"2021-10-01T10:32:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.messinaoggi.it\/website\/2021\/10\/01\/fiasconaro-disciplinari-piu-rigorosi-a-tutela-pasticceria-italiana\/"},"modified":"2021-10-01T12:32:36","modified_gmt":"2021-10-01T10:32:36","slug":"fiasconaro-disciplinari-piu-rigorosi-a-tutela-pasticceria-italiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.messinaoggi.it\/website\/2021\/10\/01\/fiasconaro-disciplinari-piu-rigorosi-a-tutela-pasticceria-italiana\/","title":{"rendered":"Fiasconaro \u201cdisciplinari pi\u00f9 rigorosi a tutela pasticceria italiana\u201d"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>CASERTA (ITALPRESS) \u2013 Si \u00e8 conclusa alla Reggia di Caserta \u201cSconfinando: la tutela e le contaminazioni territoriali del Panettone artigianale in Italia e nel mondo\u201d, la prima Convention dedicata al panettone, organizzata dall\u2019Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano in collaborazione con il Maestro del Lievito Madre Aniello di Caprio e Giuseppe Daddio della Scuola Dolce&amp;Salato di Maddaloni.<br \/>Nel corso del dibattito \u00e8 intervenuto anche il Maestro Pasticcere Nicola Fiasconaro, che ha sottolineato \u201cl\u2019esigenza di una pi\u00f9 chiara regolamentazione delle diverse categorie di pasticceria \u2013 artigianale e industriale \u2013 sia dal punto di vista legislativo che terminologico\u201d. Ma non solo: il Maestro ha voluto richiamare l\u2019attenzione sull\u2019esigenza di introdurre disciplinari pi\u00f9 rigorosi per proteggere l\u2019autenticit\u00e0 del panettone e garantire l\u2019informazione corretta sul prodotto.<br \/>\u201cLa recente vittoria italiana al Campionato del mondo di alta Pasticceria di Lione ha riportato con forza sotto i riflettori la competitivit\u00e0 della nostra arte dolciaria, ma anche la necessit\u00e0 di proteggere questa eccellenza del Made in Italy. Manca chiarezza anche sulle diverse categorie di panettone, artigianale e industriale, e sulla esatta definizione di ingredienti base, come pasta acida, lievito madre naturale e disidratato\u201d, ha sottolineato Fiasconaro.<br \/>Fra i temi sviluppati dal Maestro c\u2019\u00e8 stato anche l\u2019appello per una lotta sempre pi\u00f9 incisiva all\u2019Italian Sounding \u2013 il fenomeno che sfrutta l\u2019assonanza di nomi e marchi a parole italiane per produrre e commercializzare finti prodotti Made in Italy. Un fenomeno che solo nel 2021 ha causato danni per 42 miliardi di euro alla nostra produzione, colpendo duramente la filiera agro-alimentare italiana \u2013 basti pensare alla diffusione di marchi come Prosek, Parmesan, Zottarella.<br \/>\u201cSembra impossibile, eppure oggi il pi\u00f9 grande produttore di panettone \u00abitaliano\u00bb al mondo \u00e8 il Brasile, seguito dal Per\u00f9 \u2013 prosegue Fiasconaro -. L\u2019azienda brasiliana, di origini italiane, Bauducco produce circa 200 mila tonnellate di prodotto all\u2019anno, con 140 mila filiali in 40 paesi. Aumentare l\u2019export di prodotti italiani \u00e8 solo la prima soluzione per combattere la contraffazione della nostra tradizione dolciaria\u201d.<br \/>Un tema di grande attualit\u00e0, quello della lotta all\u2019Italian Sounding, che Fiasconaro \u2013 nominato Cavaliere del Lavoro nel 2020 dal Presidente Sergio Mattarella \u2013 ha gi\u00e0 portato all\u2019attenzione del Ministero dello Sviluppo Economico, del Ministero delle Politiche Agricole e dell\u2019ICE \u2013 Agenzia per la promozione all\u2019estero e l\u2019internazionalizzazione delle imprese italiane.<br \/>(ITALPRESS).<div id=\"div-gpt-ad-Messinaoggi.it-DSK-300x250-corpoart\" style=\"text-align:center;margin:0 auto;\"><\/div><\/p>\n<\/div>\n<div id=\"videoincontent\" style=\"clear:both\";><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>CASERTA (ITALPRESS) \u2013 Si \u00e8 conclusa alla Reggia di Caserta \u201cSconfinando: la tutela e le contaminazioni territoriali del Panettone artigianale in Italia e nel mondo\u201d, la prima Convention dedicata al panettone, organizzata dall\u2019Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano in collaborazione con il Maestro del Lievito Madre Aniello di Caprio e Giuseppe [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":82036,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ub_ctt_via":"","_mi_skip_tracking":false},"categories":[2449],"tags":[783],"featured_image_src":"https:\/\/www.messinaoggi.it\/website\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/20211001_0520.jpg","author_info":{"display_name":"Admin","author_link":"https:\/\/www.messinaoggi.it\/website\/author\/admin\/"},"digistream_id":0,"digistream":false,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.messinaoggi.it\/website\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/82035"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.messinaoggi.it\/website\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.messinaoggi.it\/website\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.messinaoggi.it\/website\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.messinaoggi.it\/website\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=82035"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.messinaoggi.it\/website\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/82035\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.messinaoggi.it\/website\/wp-json\/wp\/v2\/media\/82036"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.messinaoggi.it\/website\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=82035"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.messinaoggi.it\/website\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=82035"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.messinaoggi.it\/website\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=82035"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}