{"id":70094,"date":"2021-06-23T18:07:33","date_gmt":"2021-06-23T16:07:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.messinaoggi.it\/website\/2021\/06\/23\/parmigiano-reggiano-lancia-il-corso-di-degustazione-parmelier\/"},"modified":"2021-06-23T18:07:33","modified_gmt":"2021-06-23T16:07:33","slug":"parmigiano-reggiano-lancia-il-corso-di-degustazione-parmelier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.messinaoggi.it\/website\/2021\/06\/23\/parmigiano-reggiano-lancia-il-corso-di-degustazione-parmelier\/","title":{"rendered":"Parmigiano Reggiano lancia il corso di degustazione \u201cParmelier\u201d"},"content":{"rendered":"
MILANO (ITALPRESS) – Il Consorzio Parmigiano Reggiano lancia Parmelier: il corso di degustazione aperto a chef, consumatori e operatori del settore per conoscere meglio il famoso formaggio Dop. Il progetto \u00e8 stato annunciato a Milano nello spazio di Identit\u00e0 Golose dove si \u00e8 svolta anche la prima lezione con Simone Ficarelli, maestro assaggiatore del Consorzio.
Il corso partir\u00e0 a settembre e prevede un ciclo di lezioni in presenza che includeranno momenti di degustazione e lezioni di analisi sensoriale dedicate agli aspetti di assaggio. Nei prossimi mesi, sul sito del Consorzio, sar\u00e0 online la pagina dedicata all’iniziativa con la possibilit\u00e0 di conoscere date, protagonisti e location. I primi eventi in calendario si terranno a Milano, Roma, Bologna e Torino.
\u00abParmelier \u00e8 un progetto di divulgazione e formazione che permetter\u00e0 alle persone di scoprire i nostri valori – ha commentato Carlo Mangini, direttore Marketing del Consorzio Parmigiano Reggiano – ma soprattutto di conoscere meglio, gustare e apprezzare il Parmigiano Reggiano\u00bb.
Durante l’evento dedicato alla stampa \u00e8 stato anche annunciato l’avvio di “Identit\u00e0 di Formaggio”, il nuovo ciclo di iniziative a carattere divulgativo e didattico dedicate alla cultura del formaggio – e del Parmigiano Reggiano in particolare – che saranno ospitate negli spazi dell’hub internazionale della gastronomia, a due passi da Piazza della Scala, a partire dal prossimo settembre.
\u00abOggi a Milano, insieme a Identit\u00e0 Golose, portiamo a terra i primi passi di una partnership triennale che ci vedr\u00e0 al fianco del mondo della ristorazione – ha aggiunto Mangini – un accordo che nasce anche per soddisfare le esigenze dei consumatori che, come evidenziato da una recente indagine che abbiamo commissionato a Ipsos, chiedono sempre pi\u00f9 di essere informati su ci\u00f2 che mangiano: ben il 90 per cento degli intervistati vorrebbe dichiarato nel menu il tipo e la marca di formaggio usato\u00bb.
Il ciclo di appuntamenti di Identit\u00e0 di Formaggio sar\u00e0 dedicato ai professionisti della ristorazione con cui sempre pi\u00f9 Parmigiano Reggiano intende stabilire un filo diretto e un dialogo permanente.
\u00abIdentit\u00e0 di Formaggio segna l’inizio della collaborazione tra Identit\u00e0 Golose e il Consorzio del Parmigiano Reggiano – ha detto Claudio Ceroni founder di Identit\u00e0 Golose Milano – una partnership nata durante i mesi del Lockdown e che oggi abbiamo presentato all’Hub di Identit\u00e0 Golose. Durante i vari incontri periodici sar\u00e0 possibile conoscere l’ampia gamma delle stagionature del Parmigiano Reggiano e come usarlo al meglio sia in cucina sia nella degustazione in purezza. Credo sia un’iniziativa importantissima a cui Identit\u00e0 Golose collaborer\u00e0 coinvolgendo tutto il mondo della ristorazione e non solo: capire la differenza tra un Parmigiano con una stagionatura di 100 mesi e uno di 15, credo possa appagare sia il normale consumatore sia l’operatore da banco che a maggior ragione il ristoratore e lo chef\u00bb.
Nel corso della conferenza stampa Paolo Marchi, ideatore e curatore di Identit\u00e0 Golose, congresso internazionale di cucina d’autore, ha svelato in collegamento da Modena i nomi dei grandi chef che interverranno con una lezione (cooking show) dedicata al Parmigiano Reggiano durante la 16\u00b0 edizione del congresso Identit\u00e0 Golose in programma a Milano dal 25 al 27 settembre. Si tratta di: Francesco Vincenzi (Franceschetta 58, Modena) e Jessica Rosval (Casa Maria Luigia, Modena), entrambi allievi di Massimo Bottura e di Philippe L\u00e8veill\u00e8 (Miramonti l’Altro, Concesio – Brescia) e Isabella Pot\u00ec (Bros – Lecce).
L’incontro \u00e8 stato l’occasione anche per delineare l’andamento del mercato legato al commercio del Parmigiano Reggiano in questi primi quattro mesi del 2021.
\u00abIl mercato del 2021 deve essere tracciato su base 2019 perch\u00e8 il 2020 \u00e8 stato un anno assolutamente eccezionale – ha spiegato il direttore marketing Mangini – in Italia, la crescita dei consumi per il Parmigiano Reggiano \u00e8 di oltre il 14 per cento a volume nel primo quadrimestre e manteniamo lo sviluppo registrato l’anno scorso. Cos\u00ec anche nel mercato internazionale che \u00e8 favorito da scelte di geopolitica per le quali abbiamo manifestato grande soddisfazione, quale quella della riduzione dei dazi negli Stati Uniti. Si tratta di importanti opportunit\u00e0 che consentono di aumentare la penetrazione del consumo di questo prodotto e la sua conoscenza nel mondo\u00bb.
(ITALPRESS).<\/div>\n
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