{"id":44585,"date":"2020-06-12T11:01:36","date_gmt":"2020-06-12T09:01:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.messinaoggi.it\/website\/?p=44585"},"modified":"2020-06-12T11:01:36","modified_gmt":"2020-06-12T09:01:36","slug":"caro-chef-la-mantia-ha-preso-un-bel-granchio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.messinaoggi.it\/website\/2020\/06\/12\/caro-chef-la-mantia-ha-preso-un-bel-granchio\/","title":{"rendered":"Caro chef La Mantia, ha preso un bel granchio…"},"content":{"rendered":"

Caro Filippo La Mantia<\/strong> (nella foto di copertina tratta da primochef))<\/em>, le scrivo con il massimo rispetto per la professione che l\u2019ha portata ad essere un\u2019icona dell’eccellenza siciliana. La polemica nella quale s\u2019\u00e8 fiondato a occhi chiusi, riguardante l\u2019articolo scritto dal presidente degli ingegneri<\/strong> di Messina, per il “bunker” del nascituro bistrot<\/em> di piazza Cairoli, non le appartiene, perch\u00e9 da forestiero sconosce le mille \u201cpieghe\u201d di una citt\u00e0 molto complicata. In premessa, occorre sottolineare che lei, come molti altri, hanno inconsapevolmente preso un abbaglio riguardo a ci\u00f2 che l\u2019ing. Francesco Triolo<\/strong> ha inteso dire nel suo scritto. Il messaggio, per gli addetti ai lavori \u00e8 molto chiaro, ma per chi si occupa di altro, come nel suo caso, risulta un attacco gratuito veemente ad un\u2019attivit\u00e0 imprenditoriale. Non \u00e8 cos\u00ec.

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Caro La Mantia<\/strong>, il suo post d\u2019inizio settimana, diventato uno \u201cspot\u201d a pagamento (come si evince dalla sponsorizzata di Fb<\/strong>), \u00e8 fuori luogo, dal momento che non centra il vero nocciolo della questione. L\u2019ingegnere Francesco<\/strong> Triolo<\/strong>, che conosco dai tempi della scuola, \u00e8 una persona perbene mi creda – non ha certamente bisogno della mia difesa -, e nel suo scritto pone una domanda esemplare; mentre allo stesso tempo fa un inno all\u2019imprenditoria cittadina. Cosa che lei forse non ha compreso appieno, ma ci pu\u00f2 stare. E\u2019 evidente che lei, non conoscendo nemmeno chi sia Francesco Triolo<\/strong>, scambiandolo per un \u201ccosiddetto giornalista\u201d (sono parole sue), sia stato tirato per la giacchetta da chi ha pensato bene di \u201cimpiegare\u201d la sua popolarit\u00e0 per disporre uno scudo difensivo. Quanto di pi\u00f9 sbagliato: la polemica l’avete alimentata voialtri, con una regia tutta locale.

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Il presidente degli ingegneri di Messina rappresenta molti suoi colleghi, che si sono visti bocciare dalla Soprintendenza ai Beni Culturali di Messina progetti analoghi, in altre zone della citt\u00e0, e semplicemente pone una questione di merito allo scopo di \u201csquarciare\u201d il muro della discrezionalit\u00e0.<\/p>\n

Caro La Mantia<\/strong>, si metta nei panni, ad esempio, di Nicola Giannetto<\/strong>, imprenditore messinese che occupa un centinaio di persone in citt\u00e0 ed \u00e8, fra l’altro, titolare di una pizzeria a poche centinaia di metri da piazza Cairoli. L’imprenditore \u00e8 giunto alla drammatica determinazione di chiudere, se non gli sar\u00e0 consentito di realizzare una struttura esterna attigua al suo locale, laddove c\u2019\u00e8 anche lo spazio sufficiente per farla. Lei, da chef-imprenditore, da che parte sta? Dalla parte degli imprenditori (tutti), o del singolo che ottiene le autorizzazioni dalla Soprintendenza sulla base di una scelta discrezionale? Comprendiamo che le viene difficile rispondere perch\u00e9 \u00e8 parte integrante del progetto della famiglia Urbano. Ma smetta i panni della persona interessata per un solo istante e dia una risposta. La questione \u00e8 proprio questa, nessuno, neanche il giornale che dirigo \u00e8 contro l\u2019imprenditoria. Tutt\u2019altro, siamo per\u00f2 a favore di una giustizia sociale ed imprenditoriale diffusa.<\/p>\n

Se ti danno l\u2019autorizzazione, \u00e8 giusto che la diano anche agli altri che propongono iniziative analoghe. Ma se gli altri non vengono autorizzati, storciamo il naso.<\/p>\n

Il dibattito che s\u2019\u00e8 aperto a proposito dell\u2019estetica della struttura \u00e8 fisiologico: ci sono i favorevoli (pochi) e i contrari (molti). E\u2019 la legge della dicotomia: il bello esiste in funzione del brutto (o l’esatto contrario). Ma badi bene, se non ci fosse il brutto, non esiterebbe nemmeno il bello. Se non ci fossero chef normali, che non sono n\u00e9 carne n\u00e9 pesce, non ci sarebbe nemmeno il fuoriclasse che risponde al nome di Filippo La Mantia<\/strong>. Spero di essere stato sufficientemente chiaro nell’esposizione del concetto.<\/p>\n

Il dibattito sul gusto andr\u00e0 avanti fino a quando l’occhio non ci avr\u00e0 fatto l’abitudine, a meno che qualcuno non continui ad alimentarlo artatamente. Ed \u00e8 destinato a riprodursi nella misura in cui i \u201cgaloppini locali\u201d continueranno a discettare sul concetto del bello e lei a sponsorizzare un post su Fb, a tratti offensivo per i cittadini. Forse non lo sa, ma i messinesi sono molto permalosi e determinate parole non le dimenticano facilmente, specie se provengono da un “vip”. Caro Filippo La Mantia<\/strong>, sarebbe il caso di correggere il tiro per salvarsi in calcio d’angolo.<\/p>\n

Detto questo, da sostenitori dell\u2019imprenditoria, siamo ben lieti che Messina possa ospitare un\u2019iniziativa mitteleuropea, con una \u201cfirma\u201d eccellente della cucina italiana. Ma per favore, non prenda altri granchi che rischia di doverci fare una bella zuppa….<\/p>\n

Davide Gambale<\/strong><\/p>\n

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