{"id":275663,"date":"2026-10-06T11:09:40","date_gmt":"2026-10-06T09:09:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.messinaoggi.it\/website\/2026\/10\/06\/sushi-dai-millennials-alla-gen-z-il-salmone-norvegese-resta-protagonista\/"},"modified":"2026-10-06T11:09:40","modified_gmt":"2026-10-06T09:09:40","slug":"sushi-dai-millennials-alla-gen-z-il-salmone-norvegese-resta-protagonista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.messinaoggi.it\/website\/2026\/10\/06\/sushi-dai-millennials-alla-gen-z-il-salmone-norvegese-resta-protagonista\/","title":{"rendered":"Sushi, dai Millennials alla Gen Z: il salmone norvegese resta protagonista"},"content":{"rendered":"
MILANO (ITALPRESS) – C’\u00e8 una generazione che ha scoperto il pesce crudo ai tavoli dei primi ristoranti giapponesi e che ha contribuito a trasformare il sushi da curiosit\u00e0 esotica a fenomeno di massa.
\nOggi quella stessa generazione \u00e8 cresciuta, e, i ventenni che nei primi anni Duemila si lasciavano conquistare da nigiri, maki e sashimi, sono oggi giovani adulti con un palato pi\u00f9 maturo, una maggiore capacit\u00e0 di spesa e un rapporto completamente diverso con il cibo.
\nIn questa evoluzione, una cosa per\u00f2 \u00e8 rimasta invariata: il ruolo centrale del salmone norvegese, che continua a rimanere il pesce preferito per questo tipo di preparazioni.
\nSe inizialmente il sushi rappresentava soprattutto una novit\u00e0 da sperimentare, oggi \u00e8 entrato stabilmente nelle abitudini alimentari degli italiani, contribuendo anche a consolidare il consumo di salmone norvegese.
\nI dati presentati in occasione del Norwegian Seafood Seminar 2026 confermano la crescente rilevanza di questo rapporto: nel fuori casa quasi il 70% del consumo di salmone \u00e8 legato al sushi, una quota in crescita rispetto al 2019 secondo le elaborazioni di Circana. Nello stesso anno, le vendite di salmone generate dal segmento sushi sono cresciute dell’11,5%, a conferma del ruolo centrale di questo consumo nello sviluppo della categoria nell’out of home. Inoltre, un peso sempre maggiore inizia ad averlo anche nel retail dove, secondo una ricerca di Nielsen, nel 2025 il sushi ha raggiunto un valore di 166,5 milioni di euro nel carrello della spesa dei consumatori.
\nQuando il sushi ha iniziato a diffondersi in Italia tra la fine degli anni Novanta e i primi Duemila, furono soprattutto i Millennials a lasciarsi conquistare; per questa generazione il sushi ha rappresentato molto pi\u00f9 di una semplice novit\u00e0 culinaria: era il simbolo di un’apertura verso culture diverse, un’esperienza cosmopolita; scoperta e sperimentazione.
\nLa successiva Gen Z, al contrario, \u00e8 cresciuta in un mondo in cui il sushi era gi\u00e0 ampiamente diffuso. Per molti non rappresenta pi\u00f9 una scoperta, ma una presenza consolidata nella propria alimentazione. In questa generazione il cibo diventa sempre pi\u00f9 espressione di identit\u00e0, valori e stile di vita: sostenibilit\u00e0, estetica, condivisione e autenticit\u00e0 influenzano le scelte tanto quanto il gusto.
\nCome spesso accade ai fenomeni che entrano nella cultura di massa, anche il sushi si \u00e8 trasformato insieme ai suoi consumatori. Accanto ai format pi\u00f9 popolari si sono affermati ristoranti premium, percorsi omakase ed esperienze che pongono maggiore attenzione alla qualit\u00e0 della materia prima, all’autenticit\u00e0 e alla tecnica. In parallelo, il sushi \u00e8 uscito dai confini del ristorante tradizionale per entrare nei canali retail, nel delivery e nelle abitudini di consumo domestico.
\nIn questo scenario, il salmone norvegese \u00e8 riuscito a mantenere un ruolo centrale, non soltanto per una questione di familiarit\u00e0 del gusto, ma soprattutto perch\u00e8 in grado di rispondere alle nuove esigenze di consumo: infatti, secondo una ricerca realizzata da Ipsos per il Norwegian Seafood Council, il salmone \u00e8 una delle proteine considerate pi\u00f9 trendy dagli italiani, associata sia al gusto sia a una percezione di salubrit\u00e0.
\nSe dunque agli inizi contava soprattutto la scoperta di un nuovo sapore, oggi la scelta si basa su altri criteri dove la qualit\u00e0 viene affiancata sempre pi\u00f9 spesso da una maggiore attenzione all’origine e alla trasparenza lungo tutta la filiera.
\nE’ qui che il marchio Seafood from Norway assume un valore ancora pi\u00f9 rilevante, offrendo ai consumatori una garanzia riconoscibile di origine certificata.
\n“La generazione che ha scoperto il sushi attraverso gli all you can eat \u00e8 cresciuta insieme al mercato e ha contribuito a trasformare profondamente il modo in cui gli italiani consumano pesce\u00bb, commenta Tom-J\u00f8rgen Gangs\u00f8, Country Director Italy, Norwegian Seafood Council. \u00abIn questo percorso, il salmone norvegese ha avuto un ruolo centrale. Per molti consumatori ha rappresentato il primo incontro con il sushi e continua ancora oggi a esserne protagonista, in sintonia con una crescente attenzione a nutrizione, qualit\u00e0 e sostenibilit\u00e0”. Ormai il sushi non appartiene pi\u00f9 ad una sola generazione: i Millennials che lo hanno scoperto per primi lo condividono con i propri figli, mentre la Gen Z lo considera una componente naturale del proprio universo alimentare. E’ il segno di un cambiamento culturale profondo che ha ridefinito il rapporto degli italiani con il pesce, con la cucina internazionale e con il concetto stesso di esperienza gastronomica.
\nLa generazione del sushi \u00e8 diventata adulta, e anche se le sue abitudini cambiano, il salmone norvegese resta il punto di incontro tra passato e futuro.
\n-foto ufficio stampa Norwegian Seafood Council –
\n(ITALPRESS).<\/div>\n
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