L\u2019eccellenza culinaria siciliana al DMED 2026: lo Chef Pasquale Caliri rappresenter\u00e0 l\u2019isola con una reinterpretazione di piatto iconico della tradizione: la Norma.
Protagonista stasera alla Stazione Marittima di Napoli per il Salone della Dieta Mediterranea
La grandiosa tradizione gastronomica della Sicilia sar\u00e0 celebrata davanti al pubblico di Napoli in occasione Salone della Dieta Mediterranea (#DMED26).
A guidare la rappresentanza dell\u2019isola sar\u00e0 lo Chef Pasquale Caliri delegato dell\u2019 APCI (Associazione Professionale Cuochi Italiani), che oggi, nella suggestiva cornice della Stazione Marittima, firmer\u00e0 un esclusivo cooking show: una straordinaria e inedita rivisitazione della classica Norma, trasformata per l’occasione in un Risotto alla Norma con cacao amaro.
Il piatto iconico scelto per rappresentare l’isola rompe gli schemi pur rimanendo strettamente ancorato alle radici del territorio. La melanzana, il pomodoro e l’immancabile tocco sapido incontrano la complessit\u00e0 e le note avvolgenti del cioccolato, dimostrando come l’alta cucina possa far evolvere la memoria storica senza mai tradirla.
L’opera culinaria di Chef Caliri si fa manifesto dei pilastri fondamentali della Dieta Mediterranea, intesa non come rigido ricettario del passato, ma come stile di vita dinamico, sostenibile e votato al benessere. L’inserimento del riso e l’uso magistrale degli ortaggi esaltano l’equilibrio nutrizionale e la purezza delle materie prime locali, dove ogni ingrediente dialoga in armonia per celebrare la longevit\u00e0 e la salute del corpo, principi cardine del patrimonio UNESCO.<\/p>\n\n\n\n
La Dieta Mediterranea \u00e8 uno stile di vita vivo, che si nutre di territorio ma guarda al futuro. Con questo Risotto alla Norma al Cioccolato ho voluto dimostrare che si pu\u00f2 fare innovazione mantenendo intatta l\u2019anima e la salubrit\u00e0 dei nostri sapori originari. \u201cPortare la Sicilia in un contesto cos\u00ec autorevole – ha detto lo chef – \u00e8 un onore: nel piatto c’\u00e8 il nostro mare, la nostra terra e la capacit\u00e0 di rinnovarsi sempre.\u201d<\/p>\n\n\n\n
percorso professionale di Pasquale Caliri \u00e8 contrassegnato da una formazione d\u2019eccellenza presso ALMA – Scuola Internazionale di Alta Cucina. Dopo aver consolidato una visione culinaria essenziale ed elegante attraverso significative esperienze internazionali, tra cui spicca la guida di uno dei ristoranti pi\u00f9 prestigiosi nei pressi di Atlanta negli Stati Uniti, lo Chef \u00e8 rientrato in Italia. Da oltre dieci anni rappresenta uno dei principali artefici e punti di riferimento della cucina moderna nello scenario dello Stretto di Messina.
Oggi Caliri riveste prestigiosi ruoli istituzionali nel panorama gastronomico nazionale: \u00e8 Delegato dell\u2019APCI (Associazione Professionale Cuochi Italiani) per la sezione Sicilia – Messina Ionica, membro di Euro-Toques Italia, Ambasciatore del Gusto e insignito del prestigioso Piatto d\u2019Argento da parte dell\u2019Accademia Italiana della Cucina.
Il Salone della Dieta Mediterranea (#DMED26)
Il DMED si conferma l\u2019evento di riferimento per la promozione dello stile di vita mediterraneo, patrimonio culturale immateriale dell\u2019UNESCO. Attraverso incontri, cooking show e dibattiti con i massimi esperti del settore, la manifestazione unisce cultura, sostenibilit\u00e0 ed eccellenza produttiva, trovando nella figura di chef di calibro internazionale come Pasquale Caliri i perfetti ambasciatori di un patrimonio senza tempo.
Note biografiche dello Chef
Pasquale Caliri, di origini siciliane, pratica una cucina di mare e di territorio fortemente ispirata alla tradizione isolana e rivisitata in chiave moderna. Caratterizzata da una cifra stilistica pulita, misurata e rigorosa, la sua proposta culinaria esalta il sapore originario degli ingredienti escludendo il superfluo, ponendosi come ponte ideale tra le radici storiche del Mediterraneo e le tendenze della cucina globale contemporanea.
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