{"id":253665,"date":"2025-11-02T15:53:13","date_gmt":"2025-11-02T14:53:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.messinaoggi.it\/website\/?p=253665"},"modified":"2025-11-02T15:53:21","modified_gmt":"2025-11-02T14:53:21","slug":"chef-caliri-a-palazzo-dorleans-in-futuro-solo-cuochi-robot-nel-presente-la-mafia-dellagroalimentare-governa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.messinaoggi.it\/website\/2025\/11\/02\/chef-caliri-a-palazzo-dorleans-in-futuro-solo-cuochi-robot-nel-presente-la-mafia-dellagroalimentare-governa\/","title":{"rendered":"Chef Caliri a Palazzo D\u2019Orleans: \u201cIn futuro solo cuochi robot, nel presente la mafia dell\u2019agroalimentare governa\u201d"},"content":{"rendered":"\n<p>L\u2019 ambasciatore del gusto relaziona nella sede dell\u2019Assemblea Regionale a Palermo in occasione della candidatura all\u2019Unesco della cucina siciliana. Nel futuro ancora mafia, overtourism e l\u2019avvento della robotica e dell\u2019 intelligenza artificiale.<div id=\"div-gpt-ad-Messinaoggi.it-DSK-300x250-corpoart\" style=\"text-align:center;margin:0 auto;\"><\/div><\/p>\n\n\n\n<p>\u201cPotremmo essere l\u2019ultima generazione di cuochi umani prima dell\u2019avvento dei robot\u201d cos\u00ec chef <strong>Pasquale Caliri<\/strong> intervenuto mercoled\u00ec scorso a Palermo nella sede dell\u2019Assemblea Regionale Siciliana ha aperto il suo intervento sul futuro della ristorazione. L\u2019occasione era quella dell\u2019incontro a Palazzo Reale nell\u2019ambito di \u201cSicilian Experience\u201d sulla candidatura della cucina siciliana come patrimonio immateriale dell\u2019umanit\u00e0 che dovr\u00e0 essere votata il prossimo dicembre dal comitato intergovernativo dell\u2019Unesco a Nuova Delhi. L\u2019ambasciatore del gusto ha sottolineato come ogni riconoscimento non puo\u2019 prescindere dalla conoscenza di tutti i segmenti dell\u2019agroalimentare. <div id=\"videoincontent\" style=\"clear:both\";><\/div><\/p>\n\n\n\n<p>Tre le grandi criticit\u00e0, secondo il cuoco messinese: la criminalit\u00e0 che imperversa anzi governa nell\u2019agroalimentare, il pericolo dell\u2019overtourism e delle foodificazione delle citt\u00e0, e il futuro alla luce dell\u2019avvento dell\u2019intelligenza artificiale insieme alla robotica.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cUn piatto deve essere buono  ma deve essere anche sano \u2013 ha detto lo chef \u2013 sano dal punto di vista della salute ma anche della legalit\u00e0. Ad oggi. Lo dimostrano i dati Eurispes, la mafia nell\u2019agroalimentare si \u00e8 diffusa a macchia d\u2019olio dalla produzione alla raccolta alla distribuzione. La relazione annuale dell\u2019istituto \u00e8 allarmante. Ed ancora l\u2019overtourism e la foodificazione : \u201c Le citt\u00e0 prese d\u2019assalto da una fruizione turistica incontrollata hanno prodotto un\u2019offerta gastronomica sempre pi\u00f9 livellata verso il basso in pi\u00f9 le continue manifestazioni di piazza nate per diffondere l\u2019offerta si vanno trasformando in un mercato a cielo aperto che bocconi di cultura producono bocconi d\u2019intrattenimento\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>In ultimo la conclusione sul futuro dove \u2013 secondo lo chef messinese \u2013 incombe l\u2019avanzata della robotica. \u201cEsistono gi\u00e0 robot barman, pizzaioli, che suppliscono al lavoro artigianale producendo cibi standardizzati a prezzi contenuti. Certo tutto questo sottrae creativit\u00e0 e la straordinariet\u00e0 della cucina made in Italy ma se la logica \u00e8 (come sar\u00e0) quella del profitto \u00e8 facile comprendere quale futuro ci attende\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019 ambasciatore del gusto relaziona nella sede dell\u2019Assemblea Regionale a Palermo in occasione della candidatura all\u2019Unesco della cucina siciliana. 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