Con una premiazione speciale dedicata ai migliori produttori della Provola dei Nebrodi D.O.P. si concluder\u00e0, domenica 25 maggio, la giornata finale del progetto PdN SC. CO. Marketing. Un evento che racchiude il senso pi\u00f9 profondo dell\u2019iniziativa: valorizzare un\u2019eccellenza casearia della Sicilia orientale, legata in modo indissolubile al territorio dei Nebrodi, alla sua tradizione pastorale e alla sapienza dei casari. In questi mesi lo si \u00e8 fatto attraverso il progetto finanziato dal PSR Sicilia 2014\/2022 \u2013 Sottomisura 16.1 (\u201cSostegno per la costituzione e la gestione dei gruppi operativi del PEI in materia di produttivit\u00e0 e sostenibilit\u00e0 dell\u2019agricoltura\u201d), che porta un titolo ambizioso e programmatico: \u201cStagionatura collettiva, Concentrazione dell\u2019offerta della Provola dei Nebrodi D.O.P. e nuovi modelli di qualificazione e valorizzazione dei prodotti\u201d.
Nel corso di varie fasi si \u00e8 sviluppato un percorso volto a consolidare il valore della Provola dei Nebrodi D.O.P. mediante attivit\u00e0 di ricerca scientifica, sperimentazione, formazione e comunicazione. In questi anni il progetto ha puntato non solo sul miglioramento della qualit\u00e0 attraverso tecniche di stagionatura collettiva e sfogliatura, ma anche su strategie di marketing avanzate, con il coinvolgimento di universit\u00e0, ricercatori, imprese del settore e professionisti della comunicazione.
La Provola dei Nebrodi D.O.P. \u00e8 del resto simbolo della Sicilia rurale. Ottenuta da latte crudo vaccino e lavorata con metodi artigianali, \u00e8 uno dei formaggi storici siciliani. La sua lavorazione, ancora oggi affidata all\u2019esperienza dei casari locali, racconta una storia di tradizione, passione e rispetto per la natura. \u00c8 una pasta filata che conserva nel gusto e nella struttura tutta la forza di un territorio dove le vacche pascolano libere sulle colline verdi dei Nebrodi.
La sua variante pi\u00f9 distintiva \u00e8 la Provola sfoglia, su cui il progetto ha concentrato specifiche attivit\u00e0 di studio, analisi sensoriali, sperimentazioni di packaging innovativi e nuove tecniche di stagionatura per accrescere la riconoscibilit\u00e0 del prodotto sui mercati nazionali e internazionali.
L\u2019evento di Floresta, con convegno, degustazioni e visione per il futuro, si svolger\u00e0 presso il plesso scolastico di via Umberto I e sar\u00e0 un ulteriore momento di divulgazione scientifica e confronto tra ricerca, imprese, istituzioni, scuole e comunit\u00e0 locali, con l\u2019obiettivo di restituire al territorio i risultati ottenuti e tracciare le prossime strategie di crescita.
Dopo i saluti istituzionali del sindaco Antonio Stroscio e dei rappresentanti dell\u2019Assessorato regionale e degli Ispettorati dell\u2019Agricoltura, il convegno entrer\u00e0 nel vivo con gli interventi di Giuseppe Licitra (responsabile scientifico del progetto) e dei ricercatori Giantonio Calandra e Rosario Petriglieri del CoRFiLaC, che presenteranno i risultati sulle tecniche di stagionatura, sfogliatura e analisi nutrizionali della provola.
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