{"id":176559,"date":"2023-11-14T09:08:01","date_gmt":"2023-11-14T08:08:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.messinaoggi.it\/website\/2023\/11\/14\/controlli-dei-nas-nelle-mense-scolastiche-il-27-irregolari\/"},"modified":"2023-11-14T09:08:01","modified_gmt":"2023-11-14T08:08:01","slug":"controlli-dei-nas-nelle-mense-scolastiche-il-27-irregolari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.messinaoggi.it\/website\/2023\/11\/14\/controlli-dei-nas-nelle-mense-scolastiche-il-27-irregolari\/","title":{"rendered":"Controlli dei Nas nelle mense scolastiche, il 27% irregolari"},"content":{"rendered":"
ROMA (ITALPRESS) – Con l’inizio dell’anno scolastico, il Comando Carabinieri per la Tutela della Salute, d’intesa con il Ministero della Salute, ha realizzato una campagna di controlli a livello nazionale finalizzata alla verifica dei servizi di ristorazione e delle imprese di catering assegnatari della gestione delle mense presso gli istituti scolastici. Le attivit\u00e0 ispettive, svolte nell’ultimo mese, hanno riguardato circa 1.000 aziende di ristorazione collettiva operanti all’interno di mense scolastiche di ogni ordine e grado, dalla scuola dell’infanzia fino agli istituti superiori ed universitari, sia pubbliche che private.
\nTra le ditte controllate, 257 hanno evidenziato irregolarit\u00e0, pari al 27%, accertando 361 violazioni penali e amministrative, con conseguente sanzioni per 192 mila euro, contestate a causa di violazioni nella gestione e conservazione degli alimenti e nelle condizioni d’igiene nei locali di preparazione dei pasti, nella mancata rispondenza in qualit\u00e0 e quantit\u00e0 ai requisiti prestabiliti dai capitolati d’appalto.
\nDisposta inoltre la sospensione dell’attivit\u00e0 o il sequestro di 13 aree cucina\/depositi alimenti per rilevanti carenze igienico-sanitarie e strutturali, come la presenza diffusa di umidit\u00e0, di formazioni di muffe, di insetti ed escrementi di roditori. Tra questi, sottolineano i Nas, \u00e8 stata eseguita la chiusura di un asilo nido in provincia di Taranto, peraltro non censito, il cui approvvigionamento idrico avveniva con acqua non idonea per usi alimentari.
\nComplessivamente sono stati sequestrati oltre 700 kg di derrate alimentari (carni, formaggi, pane, pasta, acqua minerale) riscontrate in assenza di tracciabilit\u00e0, scadute di validit\u00e0 e custodite in ambienti inadeguati.
\nSituazioni particolari hanno riguardato il deferimento all’Autorit\u00e0 giudiziaria di 18 gestori dei servizi-mensa, ritenuti responsabili di frode e inadempienza in pubbliche forniture per aver confezionato pasti in qualit\u00e0 e grammatura inferiore a quello pattuito, in violazione ai capitolati contrattuali.
\nLa maggioranza delle irregolarit\u00e0 ha invece riguardato carenze strutturali e gestionali nella preparazione dei pasti, la mancanza della tracciabilit\u00e0 degli alimenti e l’omessa comunicazione della presenza di eventuali allergeni, essenziale per la prevenzione di possibili episodi di reazione allergica, in particolare nelle fasce sensibili delle utenze scolastiche.
\nDiversi i casi significativi.
\nChiuso un centro di cottura – catering, erogatore di servizi per mense scolastiche, nella provincia di Lecco dove sono state riscontrate gravi carenze organizzative, strutturali ed igienico sanitarie, oltre a inadempienze concernenti la rintracciabilit\u00e0 e la conservazione degli alimenti. Elevate a carico del legale rappresentante sanzioni per 3.500 euro.
\nNel corso di un controllo eseguito presso un centro di preparazione pasti della provincia di Reggio Emilia, sono state rilevate carenze igienico-sanitarie riconducibili alla presenza di carcasse di tipo insetti blatte, anche all’interno delle celle frigo adibite allo stoccaggio delle materie prime, nonch\u00e8 escrementi riconducibili a roditori; pavimentazione danneggiata e tubature divelte nel reparto di lavorazioni carni.
\nDeferita per inadempimento ai contratti di pubbliche forniture la legale responsabile di uno stabilimento di produzione pasti della provincia di Trapani. Dalle verifiche eseguite \u00e8, infatti,
\nemerso che i pasti destinati a diverse scuole di quella provincia non corrispondevano, per quantit\u00e0 degli ingredienti, a quelle previste dal capitolato di appalto.
\nSospesa l’attivit\u00e0 di laboratorio cucina presso due scuole per l’infanzia della provincia di Caserta poich\u00e8, dai controlli effettuati, sono entrambe risultate sprovviste di autorizzazione.
\nSospeso l’utilizzo dell’area adibita a refettorio di un asilo nido della provincia di Taranto, in relazione al quale \u00e8 stata accertata l’attivazione in assenza di autorizzazione. Inoltre, nel corso dei controlli svolti \u00e8 emerso che l’approvvigionamento idrico era garantito unicamente mediante impianto allacciato alla rete di distribuzione dell’acquedotto comunale, le cui acque, nel tratto interessato, non risultano idonee agli usi alimentari.
\nInfine, deferito il titolare di una societ\u00e0 che gestisce la mensa di un istituto comprensivo statale della provincia di Rieti per aver detenuto e somministrato agli alunni alimenti di qualit\u00e0
\ndifferente da quelli previsti dal relativo contratto d’appalto ed omesso di indicare le informazioni obbligatorie sulla presenza di sostanze o prodotti contenenti allergeni.
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– foto: screenshot da video carabinieri Nas –
\n(ITALPRESS).

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