{"id":169325,"date":"2023-09-17T10:08:04","date_gmt":"2023-09-17T08:08:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.messinaoggi.it\/website\/2023\/09\/17\/parmigiano-reggiano-a-cheese-2023-nel-segno-della-biodiversita\/"},"modified":"2023-09-17T10:08:04","modified_gmt":"2023-09-17T08:08:04","slug":"parmigiano-reggiano-a-cheese-2023-nel-segno-della-biodiversita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.messinaoggi.it\/website\/2023\/09\/17\/parmigiano-reggiano-a-cheese-2023-nel-segno-della-biodiversita\/","title":{"rendered":"Parmigiano Reggiano a Cheese 2023 nel segno della biodiversit\u00e0"},"content":{"rendered":"
BRA (ITALPRESS) – Dal 15 al 18 settembre torna Cheese, grande evento internazionale dedicato ai formaggi a latte crudo e alle forme del latte. Il Consorzio del Parmigiano Reggiano, main partner dell’iniziativa biennale organizzata dalla Citt\u00e0 di Bra e da Slow Food, partecipa a questa XIV edizione con uno stand, showcooking, gare, degustazioni in pairing con vini, cocktail e spirits e un focus sui temi della biodiversit\u00e0 e dei prati stabili. Grazie agli abbinamenti proposti, il Parmigiano Reggiano viene messo in luce nelle caratteristiche di naturalit\u00e0 (solo tre ingredienti – latte, sale e caglio, cura artigianale, assenza di additivi e conservanti, naturalmente privo di lattosio), biodiversit\u00e0 delle sue diverse stagionature (da 12 a oltre 60 mesi), delle razze bovine (frisona italiana, bianca modenese, bruna, rossa reggiana) e dei prodotti certificati (dal prodotto di Montagna, al Kosher, l’Halal e il Biologico), ed estrema versatilit\u00e0, che gli consentono non solo di conferire carattere ai grandi piatti, ma anche di abbinarsi con disinvoltura a vini, distillati, prodotti ittici e persino dessert.
Il fitto programma di showcooking, gare e degustazioni gratuite su prenotazione presso lo Stand Parmigiano Reggiano ha preso il via venerd\u00ec 15 con La biodiversit\u00e0 del Parmigiano Reggiano: la vacca bianca modenese, in cui i caseifici presenti a Cheese racconteranno la propria realt\u00e0 e faranno assaggiare i formaggi prodotti con il latte di questa razza bovina. Si prosegue con A Tavola!!!, uno showcooking in cui il Consorzio incontrer\u00e0 la stampa per un abbinamento tra la Dop, i prodotti del Pastificio Di Martino e i vini del Consorzio Alta Langa. La giornata si \u00e8 conclusa con due degustazioni: alle 15:00 Messico e Nuvole, in cui il Parmigiano Reggiano ha incontrato la Tequila in un viaggio oltre confine alla scoperta di un abbinamento indimenticabile; e alle 18:00 Aperitivo Time, in cui il barman Mirko Turconi ha presentato il cocktail ideale per ogni stagionatura.
Sabato 16 si \u00e8 aperto alle 11:00 con Brindisi all’italiana, un’occasione per sperimentare il connubio tra l’aroma deciso del vermouth Cocchi in abbinamento al panorama aromatico del Parmigiano Reggiano di diverse stagionature. Alle 13:00 il focus si \u00e8 spostato in Scozia con Say Cheese to Scotland, in cui la Dop verr\u00e0 abbinata ai migliori whisky selezionati da Scottish Development International, l’agenzia ufficiale del Governo scozzese che promuove i rapporti commerciali tra la Scozia e i mercati esteri. Alle 15:00 \u00e8 stato il turno di In Vino Veritas!, la presentazione (con degustazione) della guida dedicata agli abbinamenti perfetti tra vino e Parmigiano Reggiano, sviluppata in collaborazione con AIS Reggio Emilia. Si prosegue alle 18:00 con la replica di Aperitivo Time, per concludere la giornata alle 19:30 con Ok! il peso \u00e8 giusto, in cui il pubblico \u00e8 stato chiamato a indovinare il peso di una forma di Parmigiano Reggiano: chi si avvicina di pi\u00f9 alla risposta esatta ha ricevuto in premio una punta di formaggio.
Domenica 17 alle 11:30 \u00e8 la volta di Panorama di montagna, in cui i caseifici di quest’area geografica raccontano (e fanno assaggiare) il prodotto Dop pi\u00f9 importante al mondo ottenuto in montagna, con 846.000 forme lavorate nel solo 2022. Dopo una riproposizione di Messico e Nuvole alle 13:00, alle 15:00 \u00e8 il turno di A tutta birra!, degustazione dedicata alle diverse stagionature di Parmigiano Reggiano e agli abbinamenti con le birre di Quality Beer Academy. Infine, la giornata si conclude con le repliche di Aperitivo Time alle 18:00 e Ok! il peso \u00e8 giusto alle 19:30. Gli ultimi due appuntamenti che animano luned\u00ec 18: alle 11 La biodiversit\u00e0 del Parmigiano Reggiano: la vacca rossa, per scoprire e degustare i formaggi di questa razza bovina direttamente dalle mani di chi li produce, e alle 13:00 l’ultima chance per vincere una punta di formaggio con Ok! il peso \u00e8 giusto.
-foto ufficio stampa Consorzio del Parmigiano Reggiano-
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