{"id":166062,"date":"2023-08-12T14:07:57","date_gmt":"2023-08-12T12:07:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.messinaoggi.it\/website\/2023\/08\/12\/a-ferragosto-italia-spaccata-a-tavola-tra-tradizione-e-innovazione\/"},"modified":"2023-08-12T14:07:57","modified_gmt":"2023-08-12T12:07:57","slug":"a-ferragosto-italia-spaccata-a-tavola-tra-tradizione-e-innovazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.messinaoggi.it\/website\/2023\/08\/12\/a-ferragosto-italia-spaccata-a-tavola-tra-tradizione-e-innovazione\/","title":{"rendered":"A Ferragosto Italia \u201cspaccata\u201d a tavola tra tradizione e innovazione"},"content":{"rendered":"
ROMA (ITALPRESS) – La tavola di Ferragosto spacca l’Italia. Non geograficamente. Ma anagraficamente. E se nelle case i piatti della nonna ancora primeggiano \u00e8 perch\u00e8 ai fornelli, in particolare quando ci si riunisce in tanti, vanno ancora di preferenza le (e gli) ultra 50enni. Al ristorante, dov’\u00e8 predominante la presenza dei pi\u00f9 giovani, la situazione spesso si capovolge. Questo in sintesi il risultato di una indagine condotta da CNA Agroalimentare per definire i gusti culinari degli italiani in uno dei giorni topici del calendario.
La divisione del nostro Paese si consuma sul piatto forte. Ormai, infatti, tranne pochi manipoli di “rigorosi” la tradizione della scansione dei pasti (antipasto, primo, secondo, contorno, frutta, dolce: in versione integrale o ridotta) \u00e8 andata in soffitta. E il piatto forte (se non unico) intorno al quale ruota il pasto fa la differenza.
Da un lato la lasagna, declinata anche come timballo o vincisgrassi, pasta al forno o sart\u00f9, piatti complessi che abbisognano di ore di preparazione ma molto nutrienti, in grado di coprire il fabbisogno di un’intera giornata, se affiancati da verdura e frutta.
Dall’altro la pasta, fresca (sempre pi\u00f9 apprezzata dai consumatori) o anche secca ma di alta qualit\u00e0, accompagnata da sughi “marini”. Il classico dei classici sono i sughi alle vongole, alle cozze, allo scoglio, alla marinara. Ma anche versioni vegetariane, come il pesto o la norma, stanno guadagnando posizioni. Chi non vuole scodellare la pasta rovente nei piatti, ma le rimane fedele, pu\u00f2 scegliere l’insalata (di pasta o di riso) in una delle sue molteplici versioni: dalla vegetariana (con ortaggi e verdure a profusione e magari sottaceti e sottoli) alla classica, con tonno, asiago, maionese.
Nel complesso l’Italia si \u00e8, gastronomicamente parlando, unificata. O, secondo i tradizionalisti, omologata. A Ferragosto infatti gli altri piatti preferiti dalla maggioranza degli italiani sono pi\u00f9 o meno gli stessi. Si va dal prosciutto & melone all’insalata di mare tra gli antipasti, dal vitello tonnato e dal pollo (con i peperoni a Roma e dintorni) alla grigliata di pesce o carne e alla parmigiana di melanzane, tra i secondi, e infine all’anguria (o cocomero) come frutta. La scelta, quest’ultima, pi\u00f9 unificante: tre connazionali su quattro la considerano l’alimento pi\u00f9 adatto a combattere il caldo. E a concludere un degno “Pranzo di Ferragosto”, per calcare il titolo del gioiello cinematografico di Gianni Di Gregorio.
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– foto: Agenzia Fotogramma –
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