{"id":161836,"date":"2023-07-06T16:07:54","date_gmt":"2023-07-06T14:07:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.messinaoggi.it\/website\/2023\/07\/06\/agroalimentare-in-piemonte-luniversita-per-i-gastronomi-del-futuro\/"},"modified":"2023-07-06T16:07:54","modified_gmt":"2023-07-06T14:07:54","slug":"agroalimentare-in-piemonte-luniversita-per-i-gastronomi-del-futuro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.messinaoggi.it\/website\/2023\/07\/06\/agroalimentare-in-piemonte-luniversita-per-i-gastronomi-del-futuro\/","title":{"rendered":"Agroalimentare, in Piemonte l\u2019Universit\u00e0 per i gastronomi del futuro"},"content":{"rendered":"
BRA (CUNEO) (ITALPRESS) – I gastronomi del futuro si formano a Pollenzo, una frazione del Comune di Bra, in provincia di Cuneo. E’ qui che nel 2004, su iniziativa di Slow Food e in collaborazione con le Regioni Piemonte ed Emilia Romagna, \u00e8 nata l’Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche. Dal 2004 a oggi sono oltre 3.300 gli studenti che hanno frequentato i corsi, di cui oltre 1.300 stranieri di 97 nazionalit\u00e0.
“Una diversit\u00e0 di esperienze, opportunit\u00e0, provenienze che ne costituisce la cifra distintiva nel panorama accademico non solo italiano – sottolinea l’Ateneo -. La peculiarit\u00e0 dei suoi corsi attrae studenti interessati all’originale progetto formativo che coniuga studio, pratica e viaggi didattici in tutto il mondo”. Questo approccio metodologico e didattico fornisce una visione globale dei sistemi di produzione del cibo sia passati che presenti, permettendo inoltre di apprezzare la ricchezza delle diversit\u00e0 culturali.
A Pollenzo nasce infatti una speciale figura professionale: il gastronomo. Una nuova generazione di operatori culturali in grado di conoscere, promuovere e valorizzare le diversit\u00e0 del cibo; di giovani imprenditori e manager e dirigenti che possono guidare i processi di riconversione dei sistemi alimentari lungo l’orizzonte della sostenibilit\u00e0 ambientale, culturale e sociale e dell’economia circolare; di esperti delle sovranit\u00e0 alimentari in grado di contribuire alla realizzazione di soluzioni volte a costruire sistemi alimentari partecipativi culturalmente appropriati.
“L’Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche di Pollenzo \u00e8 un ateneo giovane, dinamico, che ha messo il cibo al centro della propria missione. E’ un’universit\u00e0 saldamente ancorata alle tradizioni ma aperta all’innovazione. Ama l’ecologia, difende l’ambiente, l’etica, la giustizia sociale. A Pollenzo si laureano i gastronomi, nuove figure professionali destinate a guidare il sistema alimentare, le aziende, la societ\u00e0 e la politica verso l’orizzone della transizione ecologica – afferma il rettore Bartolomeo Biolatti -. Il gastronomo appartiene alla categoria dei green jobs. Professioni del futuro che saranno sempre pi\u00f9 numerose grazie al Green Deal. Il corso di laurea in Scienze Gastronomiche forma professionisti che accanto alla tecnologia alimentare, alle scienze della vita della natura, alle scienze agrarie e della nutrizione acquisiscono un’ampia formazione di carattere umanistico, filosofico, storico e geografico, socio-antropologico. Ne risulta un manager colto, dotato di un’ampia visione della complessit\u00e0 del sistema alimentare e della sua necessit\u00e0 di cambiamento. Un manager che ha una visione globale e una forte impronta internazionale”.
L’ateneo propone tre corsi di laurea: triennale in Scienze e Culture Gastronomiche (in inglese e italiano); magistrale in Food Innovation & Management (in inglese); magistrale in International Gastronomies and Food Geo-Politics (in inglese). Otto i master: Master of New Food Thinking (Creativity, Art, Relationship, Education) (in inglese); Master of Gastronomy: World Food Cultures and Mobility (in inglese); Master of Applied Gastronomy: Culinary Arts (in inglese); Master in Food Culture, Communication & Marketing (in inglese); Master in Wine & Spirits (in inglese); Master in Agroecology and Food Sovereignty (in inglese); Executive Master in Cultura e Management del Vino (in italiano); Specializing Master in Design for Food (in inglese) – creato dal Politecnico di Milano, in collaborazione con l’Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche. Infine un dottorato di ricerca interateneo in “Ecogastronomia, Scienze e Culture del cibo”, con l’Universit\u00e0 degli Studi di Torino.
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– foto screenshot da video Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche di Pollenzo –

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