{"id":136323,"date":"2023-01-03T11:07:52","date_gmt":"2023-01-03T10:07:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.messinaoggi.it\/website\/2023\/01\/03\/la-corretta-alimentazione-e-i-miti-da-sfatare\/"},"modified":"2023-01-03T11:07:52","modified_gmt":"2023-01-03T10:07:52","slug":"la-corretta-alimentazione-e-i-miti-da-sfatare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.messinaoggi.it\/website\/2023\/01\/03\/la-corretta-alimentazione-e-i-miti-da-sfatare\/","title":{"rendered":"La corretta alimentazione e i miti da sfatare"},"content":{"rendered":"
MILANO (ITALPRESS) – La dieta mediterranea ricca di carboidrati, la dieta chetogenica con tanti grassi, il regime che impone di mangiare solo cibi crudi, quello che vieta qualsiasi nutriente di origine animale o ancora il consiglio di non mangiare per dodici o diciotto ore. Il campo dell’alimentazione sembra dominato dalle mode, con raccomandazioni contraddittorie che si susseguono e in alcuni casi si sovrappongono, rendendo veramente difficile capire cosa mangiare, come e quando. L’alimentazione \u00e8 il tema affrontato da Carlo Cipolla, direttore di Cardio-oncologia e del servizio Second Opinion dell’Istituto Europeo di Oncologia, intervistato da Marco Klinger per Medicina Top, il nuovo format televisivo dell’agenzia di stampa Italpress.
“Per dieta si intende normalmente come finalizzata a calare di peso, l’alimentazione corretta \u00e8 un’altra cosa”, ha affermato Cipolla. “La dieta mediterranea – ha proseguito – ha 25 anni. E’ ovvio che in questi ultimi anni dal punto di vista scientifico qualcosa sia cambiato. Il problema \u00e8 che dal punto di vista sociologico \u00e8 diventata per certi versi superata per quanto riguarda le abitudini. Quanti bambini prendono per cinque volte al giorno verdura e frutta? Impossibile. E poi si \u00e8 scoperto che il vero problema \u00e8 l’indice glicemico”.
Quindi, secondo Cipolla, il problema \u00e8 “quando assumi qualcosa che incrementa tanto e rapidamente la glicemia”.
“E’ importante – ha spiegato – che le persone capiscano che, per esempio, il formaggio si assorbe in due ore e mezza, mentre il latte in meno di dieci minuti. Dimentichiamo 25 anni di lettura nella quale era importante vedere che cosa un cibo conteneva. Ci\u00f2 che \u00e8 importante – ha continuato – \u00e8 capire in quanto tempo viene assorbito quello che il cibo contiene. E’ fondamentale perch\u00e8 l’indice glicemico \u00e8 100 per lo zucchero, 65 per il riso, 50 per la frutta e 40 per la pasta”.
C’\u00e8 chi preferisce i legumi. “L’uomo, storicamente – ha evidenziato Cipolla -, non \u00e8 fatto per mangiare legumi. Il 95% delle intolleranze alimentari \u00e8 dovuto ai legumi. E’ vero che le proteine animali possono essere sostituite da quelle vegetali ma dal punto di vista pratico \u00e8 impossibile”.
Per quanto riguarda la carne, “la sua presunta cancerogenicit\u00e0 – ha detto – \u00e8 dovuta alla cottura: \u00e8 il barbecue che non va bene”.
E le uova? “Bisogna assumerne almeno sei-otto a settimana. Oggi solo con le uova – ha aggiunto – possiamo assumere i metalli (ferro, rame, quarzo, zinco e manganese) che sostengono la catena respiratoria cellulare”.
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– foto Italpress –

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