{"id":105171,"date":"2022-04-21T13:07:34","date_gmt":"2022-04-21T11:07:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.messinaoggi.it\/website\/2022\/04\/21\/a-milano-identita-golose-parmigiano-reggiano-tra-i-protagonisti\/"},"modified":"2022-04-21T13:07:34","modified_gmt":"2022-04-21T11:07:34","slug":"a-milano-identita-golose-parmigiano-reggiano-tra-i-protagonisti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.messinaoggi.it\/website\/2022\/04\/21\/a-milano-identita-golose-parmigiano-reggiano-tra-i-protagonisti\/","title":{"rendered":"A Milano \u201cIdentit\u00e0 Golose\u201d, Parmigiano Reggiano tra i protagonisti"},"content":{"rendered":"
MILANO (ITALPRESS) – Con una cena anteprima di “Identit\u00e0 di Formaggio”, intitolata “Colpa d’Alfredo” e curata da chef Michele Casadei Massari, ha di fatto preso il via “Identit\u00e0 Golose”, il congresso che racconta la grande tavola italiana e internazionale e che \u00e8 in programma a Milano dal 21 al 23 aprile al MiCo, il Milano Convention Centre. Il tema dell’edizione \u00e8 “Il futuro \u00e8 oggi”. E proprio sabato prossimo si terr\u00e0 la sezione dedicata alla produzione casearia, fra i protagonisti di “Identit\u00e0 di Formaggio” c’\u00e8, per la seconda volta, il Consorzio del Parmigiano Reggiano che cos\u00ec porta avanti la sua collaborazione con “Identit\u00e0 Golose”. La partnership \u00e8 nata nel 2020 dalla volont\u00e0 di creare uno spazio di dialogo tra le eccellenze casearie italiane e la ristorazione, due settori che vivono in simbiosi ma che devono ancora trovare il giusto equilibrio per ottimizzare la sinergia.
“Da sempre la vocazione del congresso ‘Identit\u00e0 Golos\u00e8 – ha sottolineato Claudio Ceroni, co-founder di ‘Identit\u00e0 Golos\u00e8 – \u00e8 quella di offrire una vetrina alla migliore produzione italiana e sviluppare un network di qualit\u00e0 con il mondo degli chef italiani e internazionali. La partnership con Parmigiano Reggiano si fonda su obiettivi comuni: stabilire un filo diretto e un dialogo proficuo e permanente con i professionisti della ristorazione”. “Il canale HoReCa \u00e8 rilevante e strategico per il nostro prodotto. Era settembre 2021 quando partecipammo allo scorso congresso di ‘Identit\u00e0 Golos\u00e8 – ha detto a Italpress Carlo Mangini, direttore marketing e comunicazione Consorzio Parmigiano Reggiano -. Pensavamo fosse prossima la fine della crisi, oggi posso dire, con i numeri, che i primi 3 mesi del 2022 rappresentano l’uscita dalla crisi per la ristorazione, le nostre vendite hanno visto il 20% di crescita dei consumi nella ristorazione. E’ un successo per tutti i ristoratori del mondo, aver superato la crisi causata dalla pandemia”.
Sono 4 gli chef che partecipano a “Identit\u00e0 di Formaggio”, edizione 2022: Riccardo Forapani del Cavallino di Maranello, (Modena); Carmen Vecchione, alla guida di Dolciarte, Avellino; Davide Oldani di D’O, Cornaredo (Milano) e Michele Casadei Massari del Lucciola Italian Restaurant di New York.
“Il Parmigiano Reggiano negli States \u00e8 conosciuto, usato come snack, come ingrediente e usato nel pairing, in abbinamento – ha detto a Italpress proprio chef Casadei Massari, brand ambassador del Consorzio Parmigiano Reggiano -. Come addetto ai lavori amo raccontare storie, nel caso del Parmigiano Reggiano siamo davanti a una grande storia e a una tradizione, a un insieme di grandi valori”.
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