{"id":104165,"date":"2022-04-11T16:07:37","date_gmt":"2022-04-11T14:07:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.messinaoggi.it\/website\/2022\/04\/11\/gin-e-parmigiano-reggiano-si-incontrano-al-sol-agrifood-di-verona\/"},"modified":"2022-04-11T16:07:37","modified_gmt":"2022-04-11T14:07:37","slug":"gin-e-parmigiano-reggiano-si-incontrano-al-sol-agrifood-di-verona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.messinaoggi.it\/website\/2022\/04\/11\/gin-e-parmigiano-reggiano-si-incontrano-al-sol-agrifood-di-verona\/","title":{"rendered":"Gin e Parmigiano Reggiano si incontrano al \u201cSol & Agrifood\u201d di Verona"},"content":{"rendered":"
VERONA (ITALPRESS) – Gin scozzesi e Parmigiano Reggiano. E’ un viaggio intrigante, curioso e sorprendente, quello proposto dal Consorzio Parmigiano Reggiano nell’ambito di “Sol & Agrifood”, il Salone internazionale dell’Agroalimentare di Qualit\u00e0, in programma a Verona Fiere dal 10 al 13 aprile, in concomitanza con Vinitaly 2022.
“Ci sono diverse stagionature, diverse biodiversit\u00e0 e gli abbinamenti sono infiniti – racconta Fabrizio Raimondi, responsabile delle Relazioni esterne del Consorzio -. Si va dai pi\u00f9 tradizionali abbinamenti con lambrusco o con le bollicine di Franciacorta per arrivare ai pairing pi\u00f9 arditi, con il Marsala Intorcia e con i gin scozzesi”. Se un Parmigiano Reggiano giovane e delicato, stagionato 12-18 mesi, \u00e8 perfetto come aperitivo in abbinamento a vini bianchi e frizzanti, un 48 mesi si presenta complesso e un sapore intenso con note di spezie, frutta secca e brodo di carne: un gradito compagno da gustare con vini strutturati e da meditazione, e perch\u00e8 no, addirittura con un Marsala Doc o un gin scozzese”.
Quest’ultimo abbinamento, pi\u00f9 inconsueto, tra due ‘primi della class\u00e8 dalla personalit\u00e0 cos\u00ec importante, \u00e8 andato in scena in un evento organizzato per la stampa in collaborazione con Scottish Development International: il “Parmigiano Reggiano incontra la Scozia”. E la scelta \u00e8 tutt’altro che casuale, perch\u00e8 se il Parmigiano Reggiano non sembra conoscere crisi e anche in tempo di pandemia ha fatto registrare risultati positivi sia nel consumo in Italia che nelle esportazioni, anche per i gin continua inesorabile la fase di ‘rinasciment\u00f2. A confermarlo \u00e8 Mirko Turconi, tra le figure pi\u00f9 importanti al mondo nell’arte della mixology, che ha raccolto la sfida la sfida lanciata dal Consorzio, a creare i migliori abbinamenti tra gin e Parmigiano Reggiano con stagionature diverse,
“Intrigante anche trovare un giusto equilibrio, perch\u00e8 solitamente si utilizza un contrasto o un accompagnamento quando si fanno dei pairing. Questa volta ho pensato che poteva essere interessante l’esaltazione, cos\u00ec sono andato a lavorare su tutte le stagionature e capire quale funzionava molto bene con un determinato gin andando, a far esplodere sia la parte aromatica del gin sia quella, ovviamente, del principe dello stand, il parmigiano reggiano. Il mio consiglio \u00e8 provare qualcosa di nuovo e non fermarsi su ci\u00f2 che piace perch\u00e8 si rischia di rimanere fossilizzati”.
I giornalisti hanno potuto apprezzare, ad esempio, uno stagionato 24 mesi delicato ed elegante cos\u00ec come l’I love Harris Gin, scelto in abbinata. Gin che si produce nelle minuscole isole Harris, una sorta di omaggio al mare e alle sue correnti, dove l’ingrediente principale \u00e8 un’alga, la Sugar Kelp. Il gin deve infatti il suo aroma al ginepro ma anche alle altre botaniche, come radici, frutta, erbe, semi e bacche capaci di donargli mille sfumature diverse. Sar\u00e0 per questo che continua a piacere tantissimo, assaporato al naturale o in forma leggera, sotto forma di gin tonic. E piacciono anche i viaggi alla sua scoperta nei luoghi di produzione pi\u00f9 suggestivi.
“E’ un trend che \u00e8 iniziato dieci anni fa – spiega Turconi – e non finir\u00e0 mai. Nascono e sbocciano gin ogni giorno da tutte le parti del mondo, Italia compresa che conta diverse centinaia di gin. E’ un prodotto che piace alla gente perch\u00e8 lo capisce, lo beve facilmente. Ha aperto il mondo del bar verso la professionalit\u00e0”.
Presente all’incontro in Fiera a Verona, anche Catriona Graham, Console Generale britannica in Italia. “Sono molto contenta di avere una scusa per vedere l’eccellenza dei prodotti italiani e scozzesi nello stesso tempo. Non vedo l’ora di provare! – ci ha raccontato -. Il gin \u00e8 un prodotto anche molto in crescita. E’ sempre stato un pilastro della nostra cultura britannica, con il 70-80% del gin prodotto in Scozia. Ma negli anni c’\u00e8 stata una forte crescita del prodotto con nuovi marchi innovativi e creativi. E’ anche un prodotto versatile e questo, con il Parmigiano Reggiano, ne \u00e8 un ottimo esempio”.
Degustazioni e pairing si svolgeranno sia nello stand del Consorzio a Sol&Agrifood, sia all’interno degli stand di alcuni tra i pi\u00f9 noti produttori vinicoli del panorama nazionale presenti a Vinitaly. L’obiettivo \u00e8 sottolineare la versatilit\u00e0 del Parmigiano Reggiano, un formaggio che per la sua complessit\u00e0 di aromi e struttura \u00e8 il partner ideale sia per un calice da aperitivo sia per abbinamenti pi\u00f9 arditi.
(ITALPRESS).<\/div>\n
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